Le bain-marie

Selon le chimiste allemand Lippmann, le médecin et mathématicien grec du V^e siècle av. J.‑C. Hippocrate de Chios et le naturaliste Théophraste IV^e siècle av. J.‑C. ont les premiers décrit la technique du bain-marie. On attribue la vulgarisation du bain-marie à Albert le Grand ; ainsi le nom de bain-marie proviendrait du vocabulaire alchimique antique, parlant alors de « bain de Marie » en référence à l'alchimiste Marie la Juive (III^e siècle av. J.‑C.), à qui l'on attribue également l'origine de certains ustensiles de laboratoire et l'emploi de la technique comme outil. La première attestation en latin Balneum Mariae date du début du XIV^e siècle, dans le Rosarium attribué à Arnaud de Villeneuve.