Conserves alimentaires

Soucieux de nourrir ses militaires le Directoire offre un prix de 12 000 francs (or) à qui trouvera le moyen de conserver des denrées destinées à nourrir les armées de terre et de mer. Nicolas Appert met au point un procédé qui permet de conserver en pots de verre (puis en boîtes métalliques) hermétiquemet clos les aliments aseptisés par la chaleur. Il crée la première usine en 1804 mais devra attendra 1810 pour toucher son prix.D'ici là son procédé a largement démontré son efficacité. En 1822 la Société d'encouragement pour l'industrie nationale lui remet le diplôme de "bienfaiteur de l'humanité". Mais dans ses recherches en vue de substituer le fer-blanc au verre il engloutira sa fortune. Il meurt en 1841 et son coeur sera déposer à la fosse commune du cimetière de Massy.