Ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron dans le Loir et Cher en pleine Sologne. Les soeurs Tatin, Stéphanie et Caroline tenaient un restaurant en ville fréquentée par de nombreux chasseurs.
Un dimanche d'ouverture de la chasse alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des soeurs, étourdie, la laissa brûler.
Elle décida de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus et de remettre la tarte au four.
Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin
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